白酒放一放放个五六年是不是酒精度数就变低了？

  白酒是中国独有的蒸馏酒，它跟世界上其它的蒸馏酒主要区别就在于是采用酒曲发酵，而其它的蒸馏酒是选择用酵母发酵。

  白酒是建国后对于这种高度蒸馏酒的统称，其实白酒的历史并不是很长，它能够说是在中国古老的黄酒基础上发展起来的，在蒸馏器没有发明以前是蒸馏不出这么高酒精度的酒的。

  白酒按照酒精度数的不同分为：高度酒和低度酒，一般大家把40度以上的白酒称为“高度酒”；40度以下的白酒称为“低度酒”，不过现在大家更习惯于把50度以上的白酒称为“高度酒”。

  酒类的度数是指酒水在20℃的温度下，其中酒精的含量，因为酒精会随着温度的变化而变化，因此为了能够更好的保证有个统一标准，酒厂里标注的酒精度都是在20℃这个温度下测量出来的。

  ①.市面上纯粮酿造的白酒，基本都是需要从酒厂出产后进行陈放的，因为新酒中的味道过于刚烈，而且也有一定的概率会存在甲醛和甲醇等，只有经过存放后这些有害于人体健康的物质才会消失，白酒中的酯类才会焕发出香味，因此白酒新酿出来后都不会好喝，有必要进行陈放。

  ②.陈放后达到出厂标准的白酒会进行不同轮次的勾调，也就是把不同年份的酒勾兑在一起，进而达到出产的酒味道和酒精度相同，市面上出售的标注几十年年份的酒，其实并不是这酒酿造了几十年，而是里面掺有年份老酒而已。

  ③.白酒的陈放是一个比较严格的过程，而且陈放的窖池或容器不同，也会赋予酒不一样的风味，比如浓香型白酒都要经过窖池存放，其中泸州老窖就是因为有百年以上的窖池而使其酒味与众不同；酱香酒也要经过陈放才会出厂，像茅台就需要五年才能出厂。酒的陈放是需要在恒温恒湿的环境中，并且不可以被阳光照射，不光白酒如此，世界上其它知名的蒸馏酒同样是需要陈放的，比如威士忌、白兰地等。

  ①.跟白酒的原始度数有关：低度白酒一般存放两年后酒味就会变得寡淡，其中香味就会消失不少，是因为酒中的酯化物在存放过程中会发生转化；高度白酒存放五年后口感会变得特别柔和，这也是人们喜欢囤酒放置几年喝的原因。

  ②.跟酒的香型有关：白酒的主流香型浓酱清三种香型，酿造过程中是根据制曲的温度不同而形成的，也就是酱香酒需要60℃的高温制曲；浓香型需要50℃以上制曲；清香型白酒需要50℃以下制曲，因此酱香型白酒更适合存放。

  ③.跟白酒的存放条件有关：白酒的存放需要密封、避光、远离高温和不要乱动，只要保证好这些才能使白酒不至于跑酒和漏酒，酒精度数不会降低太多。

  ④.白酒存放五六年，只要保管得当酒精度数不会降低：只要是纯粮食酒，保存的条件得当，选择的酒的香型合适，那么放个五六年里面的脂类物质发生转化，味道会更香浓，酒精度数也不会降低。

  白酒存放五六年，酒精度数是否会变低，这个主要看自己的保存条件、保存方法和保存的是什么酒，不是什么样的酒都适合长期保存的。

  1.白酒的瓶盖周围要用蜡封死，然后用胶带缠紧，如果是带包装的白酒无需封盖，但是最好进行塑封。

  2.白酒要放置在干燥通风的地方，避免高温高湿，和收到阳光的照射，并且要远离火源。

  3.白酒放置起来后就不要经常晃动，避免引起跑酒和漏酒的情况。返回搜狐，查看更加多