一坛醇香怎么飘更远

  李白有“举杯邀明月”的雅兴；杜甫有“白日放歌须纵酒，芳华作伴好返乡”的洒脱；欧阳修有“酒逢知己千杯少”的豪情万丈；曹操却有“对酒当歌，人生几许”的凄凉情怀；苏东坡更具“把酒问青天”的浩荡胸襟

  在温州，酒桌是人们交际的重要场合，也是展现人情味和待客之道的重要方法。酒，在不同的场景下表达不同的心意

  客从远方来，借酒表达热心敬意；春风得意时，借酒抒情豪情壮志；宦途失落时，借酒排解忧虑愁闷。满月酒、周岁酒、金榜酒、成婚酒、生日酒人生百态，酒贯穿人们的日子。

  漫漫前史长河中飘着一股甘醇与浓郁，米醴琼、温州“老酒汗”、红粬酒等温州民间“名酒”，满意一代又一代温州人关于酒的界说和回忆。

  南宋缜密《武林旧事诸色酒名》中，收录了54种名酒，温州占三款：清心堂、丰和春、蒙泉，位列全国第二。《永嘉县志》也载：“温州酒有蒙泉、丰和春。”蒙泉是华盖山下一口泉流，因为泉流清冽，水质绝佳，被誉为温州城三台甫泉，系其时酿酒的首选。该泉现因遭受污染，不复存在。可见在宋朝，温州酒是闻名全国的。

  孟浩然来温留下“众山遥对酒，孤屿共题诗”的名句，将酒写到诗中，与群山对饮。清乾隆年间钱蕙《人日》诗云：“愁怀怕说岁华新，柏酒盈樽懒入唇。”她是才女，跟李清照相同会喝酒吟诗。陆游《至永嘉》中说，“樽酒如江绿，春愁抵草长。但令闲一日，便似醉千觞”，还在该诗序中特意注明：“自来福州，诗酒殆废。北归始稍稍复饮，至永嘉括苍，无日不醉，诗亦屡作，此事不可不记也。”言下之意，在温州天天喝醉，才不孤负这美酒。

  南宋叶适说“琥珀银红未是醇，私酤官卖各生春，只消一盏能消气，切莫多杯自害身”，指的就是米醴琼。“琥珀银红”跟米醴琼透亮纯洁的色泽契和，上等的米醴琼呈琥珀色，刚酿出来呈浅金色，年份越久色彩越深。后两句说，这酒不要喝多，过口幽香，但潜力很足，简单喝醉。将米醴琼酒性的特色写得鞭辟入里。

  酒杯摇曳，很多人的形象里是国外的葡萄酒。事实上，在我国前史上相同有一种色泽红艳如宝石一般的传统美酒红粬酒。温州泰顺、文成等地用乌衣红粬发酵酿酒已有800余年前史。清《泰顺分疆录》载：徐岙底村“家户皆粬，时各地商贾竞购，挑担脚夫辑岭头耳。”

  秋已至，冬将近，温州人的餐桌上又多了不少与酒有关的“补养餐”，黄酒焖鸡、蛋酒、补养酒饭、酒炖海鲜

  100多年前，项氏先祖举家从永嘉场迁居来到河头村。这儿有上等的稻米，有青山含远黛、溪流潺潺流水淙淙的山沟，有适合的温度和湿度，是酿酒的风水宝地。

  清朝时期，米醴琼曾是其时的“网红酒”，最具代表性的酒坊就是坐落瓯海区郭溪大街河头村的温州项家酒坊，现改名为浙江百年老字号项春和堂。

  “戊戌变法”六正人之一谭嗣同，曾路过上海的项春和堂酒庄分店，仅尝两口，便连称“好酒”，还题下“项春和堂”店名招牌字。

  酿造古技法，一脉相承。2011年其酿造技艺被列入第五批温州市非物质文化遗产名录。

  温州的酒文化，百花齐鸣，出现出了江心老酒、麦麦酒、杨梅酒、泽雅乌豆酒、泰顺猕猴桃酒、永嘉乌牛酒、畲族乌米酒等极具地方特色名酒品牌，讲述各自精彩的故事。

  踏入永昌堡，循着城墙遗址，穿过古色悠长的石板小道，“郑家乡”悄然藏匿于一群老式砖瓦房之间。“郑家乡酒坊”的酒始于明代，十里八乡，家喻户晓。不少酒客驱车而来，只为感触这百年前史的麦麦酒醇香。

  在温州乡村，大多有酿黄酒的习气，永嘉、瑞安、平阳等地，秋熟时喜用优质糯米变成美酒，等来年儿女婚嫁或其他喜庆日子开瓮宴客。腌渍入味时的那一抹酒香、快炒时烹入的那一圈酒气、炖汤时点入的一刻酒味西山、江心、厨工、海螺，这些温州黄酒品牌，伴随着一代代温州人的回忆。

  我国酒业协会发布的一份陈述数据显现，未来我国陈年酒商场开展空间较大，消费年纪呈下降趋势，青年商场或起到拉动商场增量的重要作用。

  现在，在很多品牌同质化竞赛中，走过千百年前史的温州佳酿，一坛醇香怎么飘更远？作者觉得，可从以下几点考虑：

  每一款佳酿都有其诀窍，在于一起的配方。“秋收制曲，冬季酿酒”，这是名贵的传统经历，遵照时令造出最好的酒曲。与威士忌等蒸馏酒比较，米醴琼味愈加甜美。这是糯米发酵后溢出的天然香浓清腻。郭溪凤凰山富含微生物和矿物质的山泉流长时间“供给”，精选新鲜无污染的苏南梗米和糯米这份配料表，自带天然，恰是最一起的秘方。

  虽然商场瞬息万变，据守传统技艺中的古法酿造，坚持慢功出细活儿，才干酿造出原汁原味不掺水分不勾兑的好酒。这种初心不变的等候，才经得起众口回味，才不孤负千年前史的守望。

  年代在变，消费形式在变，传统的经营方法也要作出改动，与时俱进，才不被商场筛选。比方，米醴琼即将着手打造项家酒坊非遗体会馆，让更多人了解这个百年老字号酒坊。这儿不只有酒的前史，也有古法酿酒体会，还可咪上一口酒。

  任何一款产品，已然卖给青年人，就必须表现年轻人的族群特征。这样，顾客一看一听才会有代入感，精神上才会发生激烈的共识。茅台与瑞幸咖啡的联名产品酱香拿铁，就完成了这一方针。紧随其后，温州酒品牌推出“老酒汗拿铁”，附上方言广告语“美酒加咖啡，我要哈一杯”。

  这种看似带有“破坏性”的联名运用，在某些特定的程度上恰恰打破了厚重感，让商场年轻化。

  酒水消费其实是一个很情绪化的行为。因此在选品时，在确保口感和质量的基础上，人们还会看颜值以及背面的故事。当然，光有颜值和故事是远远缺乏的，品牌必定有对质量自始自终的据守。

  若要提高青年集体的忠诚度，还可试着在品牌与剧集或综艺娱乐节目之间找到“魂灵上的符合”，将产品植入特定场景，陪同一代年轻人一起生长。

  醉梦里，定会梦到李白的金樽对月，陶渊明的诗意田园，辛弃疾的雄姿英才，以及李清照的海棠花落，杜甫的曲江醉归，苏轼的把盏北望