关于啤酒您知道多少？

  很多人认为，啤酒瓶包装上的度数标志“7°、8°、10°、11°、12°”等等，跟白酒标明的度数相同，代表的是啤酒的酒精含量，现实真的如此吗？NO！现实上，这个度数指的是啤酒里麦芽汁的浓度。

  关于啤酒的度数，需要从啤酒的制作流程与工艺上说起，制作啤酒的大麦芽和辅佐质料大米等，通过麦芽淀粉酶和蛋白酶的效果，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，便是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有100克糖类，便是10°。

  啤酒的度数和白酒的度数所代表的意义是不同的，白酒的度数是指其酒精含量，而啤酒的度数则指的是啤酒出产质料麦芽汁的浓度。啤酒所含的酒精是由麦芽糖转化而来的，以标着“12°”的啤酒来说，该啤酒是用含糖量为12°的麦芽汁酿制而成的。

  啤酒的酒精度数是按质量体积百分比（M/V%）核算的，像商标上标出的12度是指原麦汁浓度，因而酒精度应该是4°左右。正常的情况下，啤酒的酒精含量大都在2-5% 之间，常见的淡色啤酒为3.3-3.8%；浓色啤酒为4-5%；而德国啤酒的酒精浓度比较高，大约为5-9%，且苦味比较重。

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