二十六割年肉丨早晨起来打两碗饱得自家君莫管

  可爱冬天里，就想吃肉肉！从腊月二十六开始，丰盛的年夜饭就要陆续“出锅”了。人们上街置办着过年的货物，干鲜果品、大鱼大肉，都是人们集中采购的目标。在京城，吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足。

  2022年1月，北京，探访2022北京冬奥会媒体餐厅，餐饮机器人届时将成为服务用餐人员的主力军。餐厅内的智能、自动餐饮设备均能够24小时运作，保证点餐、制餐、出餐全流程自动化完成。图为：一名媒体记者在餐厅接受机器人烹饪机送来的午餐。

  2022年1月19日，山东日照，小岭村可以说是远近闻名的“猪头肉”专业村，全村400多户人家，有90多户都是“猪头肉”专业户，全村近一半的人员从事着与猪头肉加工、销售等相关的产业。如今，随市场竞争的变化，这个村做“猪头肉”的农户逐渐减少。随着短视频的兴起，通过互联网平台，不用开店，不用出摊，“猪头肉”就销往全各地。

  2022年1月25日，腊月二十三，吉林长春新立城镇迎来了开集的日子，这是一个具有百年历史的农村集市。清晨，阳光刚刚爬上树梢，小摊主们就陆续赶来铺设摊位，安静的村屯开始了热闹的一天。早9时左右，整条集市已是人头攒动、人声鼎沸，人流如织。摊位前，一拨拨的顾客问着价钱，挑选货物。摊位后，摊主们大声吆喝着，热情地招呼着顾客。集市上热气腾腾，处处透着浓浓年味。

  2022年1月26日，一位工作人员在悬挂熏烤的腊肉半成品。春节将至，贵州省黔西市一家传统腊味食品加工作坊，工作人员忙着赶制腊肉、香肠等特色美食供应节日市场。

  2022年1月25日，河南郑州中原区一处菜肉市场里，卖肉的摊位上挂满了腊肠。

  2022年1月23日，陕西省西安市，西安街逐渐恢复正常生活秩序，部分店铺开门迎客。腊牛肉对于陕西，尤其是西安人来说代表着一种生活中“最隆重”的仪式，无论是逢年过节还是婚庆等大事，腊牛肉，总是饭桌上一道不可能或缺的美食。但由于制作工序复杂，平常人家是不会自己去制作的，一般都会到附近的腊牛羊肉店去购买。

  走进海南省定安县仙沟镇牛肉市场，商贩叫卖“动动”牛肉声不绝于耳。原来这里的牛肉因新鲜而出名，刚宰杀的牛肉因神经仍在跳动，仍如跳舞一样抖动，商贩称为“动动”牛肉。吃客在牛肉摊上购买“动动”牛肉，立即送到附近的火锅店加工，不一会即可品尝到新鲜可口的牛肉火锅。定安牛肉已成为海南饮食的一大品牌。

  浙江省杭州市，天气晴好，居民纷纷把腌制好的鸭啊肉啊拿出来晒晒，太阳下的腌制品散发着阵阵酱香味，爱吃酱货的心就开始蠢蠢欲动起来。

  2022年1月11日，临近农历虎年新春佳节，上海菜场的年味也越来越浓了。在黄浦区老城厢的菜市场，映入眼帘的是一排排高挂的鳗鲞、腊肠、风鸡、青鱼等各种腊味，这些都是菜场代客加工的年货，红红火火的场面充满了特有的上海年味风情。

  2022年1月10日，甘肃省张掖市甘州区一集市，随着农历新年将近，越来越多的人到市集赶年集办年货，年货市场丰富的年货吸引群众购买。

  2022年1月24日 ，广西融水苗族自治县，一场苗族传统婚礼正在举行，娘家人接新娘时抬着肥猪回家。

  2022年1月4日，重庆重庆市江津区农村有杀猪过年的风俗，2022年农历春节即将到来，村民将喂养了一年左右的肥猪杀掉，腌制腊肉、灌香肠，红红火火过大年。

  在我国新疆、内蒙古、吉林等地，都有这道“肚包肉”美食。将肉馅包进肚里，经过焖煮，肉粒爆出，留下满堂惊艳。在饮食文化当中，隐藏着风尘仆仆的生活智慧，和代代相传的处世哲学。

  陇西腊肉被列入甘肃省第三批非物质文化遗产保护名录，因其肥而不腻、咸淡适中、色泽艳丽、腊香悠久而享誉陇上。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明。经过多重工序加工，配以十多种佐料腌制。经太阳暴晒，色美味鲜，风味独特。数九寒天，晾晒场上古法腌制的腊肉飘香，整齐排列，场面恢宏壮观。

  湖北十堰，房县红塔镇兴胜村村民在晾晒风干腊肉。该县制作腊肉追朔于唐朝时期，是流放房县的庐陵王最喜爱的一道美味佳肴。当地腊肉分风干和烟熏的两种，腊肉来源主要来自本地的土猪，加上花椒、生姜、桂皮、茴香、辣椒面和炒热的食盐等10余种佐料腌制，经风干或烟熏，色美味鲜、风味独特的腊肉就可以上市销售了。

  湖南永州，江永县桃川镇桃源社区，群众赶制板鸭、腊肉、腊肠等传统腊味食物，农民在翻晒板鸭，处处腊味飘香。

  江苏省连云港市，工人正在查看香肠、香肚风干情况，利用传统工艺加紧进行灌装、风干、包装，及时满足市场需求。

  2022年1月8日，南京，特产盐水鸭热卖，游客排队购买。南京特产盐水鸭黄皮、红肉、口感好，深得消费者喜爱。

  2022年1月2日，江西省宜春市，村民正在加工特色农家香肠，丰富了年货市场的同时，也促农民在家中创业增收。

  2022年1月9日，江苏省淮安市，一户居民家中正在卤制捆蹄。取猪蹄膀或猪肉皮和猪肉，经过腌制、捆扎、卤味等十几道工序制作而成。具有色泽淡雅，卤味醇香，入口劲道等特点。春节前夕，家家户户开始制作捆蹄，迎接新春佳节的到来。

  江苏苏州，藏书羊肉，属于苏菜-苏帮菜；该菜品历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

  广东汕头，工作人员取出卤制的狮头鹅。狮头鹅作为潮汕风味卤鹅的主角，体重是普通鹅2-3倍，是世界上的大型鹅之一，有“世界鹅王”之称。广东省汕头市澄海区享有“世界鹅王之乡”的美誉。澄海狮头鹅不仅是一种富有特色的地方美食文化，也是很多海外侨胞抒发思乡情怀时的美食寄托。

  猪肉是泰国许多人饮食中的重要组成部分，由于供应短缺，近日猪肉价格飙升。图为：生鲜市场上，一名猪肉小贩把找零还给顾客。

  2022年1月24日，韩国首尔，市民在菜市场购买肉类食品。由于供给不稳定，近期韩国市面上进口牛肉价格涨势明显。除了牛肉，韩国民众最爱的烤五花肉一餐下来支出也大幅上涨。

  可爱冬天里，就想吃肉肉！从腊月二十六开始，丰盛的年夜饭就要陆续“出锅”了。人们上街置办着过年的货物，干鲜果品、大鱼大肉，都是人们集中采购的目标。在京城，吃“年肉”讲究要吃红烧肉，因为肉本身就代表富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足。

  2022年1月，北京，探访2022北京冬奥会媒体餐厅，餐饮机器人届时将成为服务用餐人员的主力军。餐厅内的智能、自动餐饮设备均能够24小时运作，保证点餐、制餐、出餐全流程自动化完成。图为：一名媒体记者在餐厅接受机器人烹饪机送来的午餐。

  2022年1月19日，山东日照，小岭村可以说是远近闻名的“猪头肉”专业村，全村400多户人家，有90多户都是“猪头肉”专业户，全村近一半的人员从事着与猪头肉加工、销售等相关的产业。如今，随着市场之间的竞争的变化，这个村做“猪头肉”的农户慢慢地减少。随着短视频的兴起，利用互联网平台，不用开店，不用出摊，“猪头肉”就销往全各地。

  2022年1月25日，腊月二十三，吉林长春新立城镇迎来了开集的日子，这是一个具有百年历史的农村集市。清晨，阳光刚刚爬上树梢，小摊主们就陆续赶来铺设摊位，安静的村屯开始了热闹的一天。早9时左右，整条集市已是人头攒动、人声鼎沸，人流如织。摊位前，一拨拨的顾客问着价钱，挑选货物。摊位后，摊主们大声吆喝着，热情地招呼着顾客。集市上热气腾腾，处处透着浓浓年味。

  2022年1月26日，一位工作人员在悬挂熏烤的腊肉半成品。春节将至，贵州省黔西市一家传统腊味食品加工作坊，工作人员忙着赶制腊肉、香肠等特色美食供应节日市场。

  2022年1月25日，河南郑州中原区一处菜肉市场里，卖肉的摊位上挂满了腊肠。

  2022年1月23日，陕西省西安市，西安街逐渐回到正常状态生活秩序，部分店铺开门迎客。腊牛肉对于陕西，尤其是西安人来说代表着一种生活中“最隆重”的仪式，无论是逢年过节还是婚庆等大事，腊牛肉，总是饭桌上一道不可能或缺的美食。但由于制作工序复杂，平常人家是不会自己去制作的，一般来说都会到附近的腊牛羊肉店去购买。

  走进海南省定安县仙沟镇牛肉市场，商贩叫卖“动动”牛肉声不绝于耳。原来这里的牛肉因新鲜而出名，刚宰杀的牛肉因神经仍在跳动，仍如跳舞一样抖动，商贩称为“动动”牛肉。吃客在牛肉摊上购买“动动”牛肉，立即送到附近的火锅店加工，不一会即可品尝到新鲜可口的牛肉火锅。定安牛肉已成为海南饮食的一大品牌。

  浙江省杭州市，天气晴好，居民纷纷把腌制好的鸭啊肉啊拿出来晒晒，太阳下的腌制品散发着阵阵酱香味，爱吃酱货的心就开始蠢蠢欲动起来。

  2022年1月11日，临近农历虎年新春佳节，上海菜场的年味也慢慢变得浓了。在黄浦区老城厢的菜市场，映入眼帘的是一排排高挂的鳗鲞、腊肠、风鸡、青鱼等各种腊味，这些都是菜场代客加工的年货，红红火火的场面充满了特有的上海年味风情。

  2022年1月10日，甘肃省张掖市甘州区一集市，随着农历新年将近，慢慢的变多的人到市集赶年集办年货，年货市场丰富的年货吸引群众购买。

  2022年1月24日 ，广西融水苗族自治县，一场苗族传统婚礼正在举行，娘家人接新娘时抬着肥猪回家。

  2022年1月4日，重庆重庆市江津区农村有杀猪过年的风俗，2022年农历春节马上就要来临，村民将喂养了一年左右的肥猪杀掉，腌制腊肉、灌香肠，红红火火过大年。

  在我国新疆、内蒙古、吉林等地，都有这道“肚包肉”美食。将肉馅包进肚里，经过焖煮，肉粒爆出，留下满堂惊艳。在饮食文化当中，隐藏着风尘仆仆的生活智慧，和代代相传的处世哲学。

  陇西腊肉被列入甘肃省第三批非物质文化遗产保护名录，因其肥而不腻、咸淡适中、色泽艳丽、腊香悠久而享誉陇上。瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明。经过多重工序加工，配以十多种佐料腌制。经太阳暴晒，色美味鲜，风味独特。数九寒天，晾晒场上古法腌制的腊肉飘香，整齐排列，场面恢宏壮观。

  湖北十堰，房县红塔镇兴胜村村民在晾晒风干腊肉。该县制作腊肉追朔于唐朝时期，是流放房县的庐陵王最喜爱的一道美味佳肴。当地腊肉分风干和烟熏的两种，腊肉来源大多数来源于本地的土猪，加上花椒、生姜、桂皮、茴香、辣椒面和炒热的食盐等10余种佐料腌制，经风干或烟熏，色美味鲜、风味独特的腊肉就可以上市销售了。

  湖南永州，江永县桃川镇桃源社区，群众赶制板鸭、腊肉、腊肠等传统腊味食物，农民在翻晒板鸭，处处腊味飘香。

  江苏省连云港市，工人正在查看香肠、香肚风干情况，利用传统工艺加紧进行灌装、风干、包装，及时满足市场需求。

  2022年1月8日，南京，特产盐水鸭热卖，游客排队购买。南京特产盐水鸭黄皮、红肉、口感好，深得消费者喜爱。

  2022年1月2日，江西省宜春市，村民正在加工特色农家香肠，丰富了年货市场的同时，也促农民在家中创业增收。

  2022年1月9日，江苏省淮安市，一户居民家中正在卤制捆蹄。取猪蹄膀或猪肉皮和猪肉，经过腌制、捆扎、卤味等十几道工序制作而成。具有色泽淡雅，卤味醇香，入口劲道等特点。春节前夕，家家户户开始制作捆蹄，迎接新春佳节的到来。

  江苏苏州，藏书羊肉，属于苏菜-苏帮菜；该菜品历史悠远长久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴，烧煮而成，白烧以汤色乳白，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。

  广东汕头，工作人员取出卤制的狮头鹅。狮头鹅作为潮汕风味卤鹅的主角，体重是普通鹅2-3倍，是世界上的大型鹅之一，有“世界鹅王”之称。广东省汕头市澄海区享有“世界鹅王之乡”的美誉。澄海狮头鹅不仅是一种富有特色的地方美食文化，也是很多海外侨胞抒发思乡情怀时的美食寄托。

  猪肉是泰国许多人饮食中的重要组成部分，由于供应短缺，近日猪肉价格飙升。图为：生鲜市场上，一名猪肉小贩把找零还给顾客。

  2022年1月24日，韩国首尔，市民在菜市场购买肉类食品。由于供给不稳定，近期韩国市面上进口牛肉价格涨势明显。除了牛肉，韩国民众最爱的烤五花肉一餐下来支出也大面积上涨。