保证舌尖上的安全 淮安继续推进“三小”职业办理

  “三小”(小作坊、小运营店、小摊点)职业一直是食物安全监督办理的要点、难点，也是商场监管的薄弱环节。淮安市结合全国文明城市创立，坚持监管与服务相结合，展开特征创立，树立长效机制，规范从业行为，继续深入展开食物“三小”职业归纳整治，全力保证大众舌尖上的安全。

  演示带动，展开特征创立。施行多项演示同步带动，展开省级餐饮质量安全演示街（区）、演示店、文明小餐饮演示街创立。2019年，淮安市2条餐饮演示街获评省级餐饮质量安全演示街，150家演示店（食堂）获评省级餐饮质量安全演示店（食堂），建成15个小餐饮规范升演示街区。发动小作坊整治提优工程，活跃培养“名特优”小作坊。2019年，经过打造36家具有地方特征的小作坊演示点和2家会集加工区，演示带动305家小作坊自动晋级整改。继续展开“逢十（食）举动”，共展开56期，累计900余万人次在线重视。结合全国文明城市创立，印制5万份“文明餐桌”提示牌分发粘贴至各小餐饮店，助力文明小餐饮合格创立。

  扶优治劣，施行规范提高。采纳“演示一批、挂号一批、整改一批、撤销一批”“四个一批”做法，对“三小”问题进行分类办理。2019年，市委市政府将“小餐饮规范提高工程”归入为民办十件实事项目，不间断地对小餐饮规范提高工程施行状况做督导推进。市商场监督办理局推进“一户一档”“一户一策”，树立“拉网式”摸排、“清单式”办理、“治疗式”整改、“倒逼式”监察、“回看式”稳固等机制，严厉对标改造，逐户初评检验，共规范提高小餐饮户4736户，撤销31户，关停392户。到现在，共撤销违规小作坊23家。各镇（大街）对食物摊贩进行存案，发放小推贩信息卡1493张。

  规范引领，树立长效机制。坚持以规范规范特征食物安全质量安全，促进食物工业健康有序展开。2019年5月，在第二届食博会上发布淮安市首个食物安全区域规范——涟水鸡糕食物安全规范，2020年4月和6月别离发布淮安市首个食物安全集体规范——赵集红薯粉丝、粉条集体规范和非发酵豆制品小作坊加工办理规范，现在正活跃地推进高沟捆蹄集体规范的拟定。出台《关于树立小餐饮业长效性日常监管作业辅导定见》，健全小餐饮长效监管职责系统和作业机制，完成监管的常态化、制度化、规范化。印发《淮安市2020年小餐饮专项整治提高施行方案》，落实小餐饮运营者主体职责和监管人员监管职责。下发《关于展开食物小作坊归纳办理作业的告诉》，逐户现场辅导小作坊改造提高，推进小作坊由“小散低、脏乱差”向“小而精、名特优”改变。

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