郎酒兼香质量进程看郎牌特曲成为兼香白酒价值之选的实力

  ，从20世纪70年代开展到今日，已经有50多年的前史，经过了数代郎酒人的据守、传承和立异。郎酒兼香，是兼香工艺的创始者、兼香香型的代表者、国家标准的拟定者。一代代郎酒人的匠心跟着韶光融入酒中，每一滴都蕴含着郎酒人50多年探究的汗水。

  70年代初，老一辈郎酒人将传统酱香多次序发酵工艺与浓香混蒸混烧工艺结合，创始了其时独具匠心的“一步法”酿制技艺，酿制出了一种具有“浓头酱尾”风格的酒体，奠定了郎酒兼香的风味根底。

  1979年，全国评酒会上，初次提出了“兼香型”的概念；1983年，白酒风格学术研讨会上，浓酱兼香型白酒香型被正式建立，郎泉酒成为该香型代表产品；1984年，获中商部“优质酒”称谓；1985年，获中商部“银爵奖”；2010年，兼香郎酒被我国酒业协会颁发“我国浓酱兼香型白酒典型代表”。

  郎酒作为首要单位，拟定了GB/T10781.8《浓酱兼香型白酒》国家标准，引导了兼香白酒工业的高质量开展。

  回忆兼香技艺开展前史，从“一步法”的创始，到“两步法”成果的模范引领，到中心专利造就的职业抢先，再到全链条工艺技能系统构建的开展进阶之路，郎酒人一直在寻求质量的根本上，继续打破和不断逾越。

  将时刻回溯到世纪之初，郎酒人在原有“一步法”兼香工艺的根底上，成功创始了先分型酿制后交融陈酿、再精心勾调的“两步法”工艺，以“两种窖池、两种工艺”别离进行出产，酿制出专用酱香、专用浓香、复合型3类兼香原酒，使原酒风味类型由本来的9种增加到36种。

  郎酒兼香共同的交融技艺，使兼香郎酒呈现一种“浓酱兼而有之，香味平衡调和，滋味天衣无缝”的共同风味。先进的“两步法”工艺渐渐的变成为兼香型白酒的干流出产的根本工艺，推动了职业兼香酿制技艺的行进。

  一瓶酒的内核，是数以百计的技能要害支撑。从2010年开端，郎酒在制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等中心工艺进行技能立异，特别是其间的三个创始工艺技能，组成了专利的中心。

  各工艺环节及先进的技能成果的有机交融，处理了传统白酒饮用场景受限、饮用办法单一、加冰加水混浊等职业难题，经过全面概括总结，确认了112个要害工艺操控点，终究形成了科学谨慎的《浓酱兼香型白酒的出产办法》发明专利，获“四川省专利特等奖”，是白酒职业中第一个专利特等奖，也是现在仅有的专利特等奖。

  近年来，郎酒兼香继续聚集酿酒微生态、白酒风味挑选、感官评论科学等要害范畴研讨，在酿酒、储存、勾调三大技艺获得重大打破。

  在此阶段，跟着开展前史中各项要害技能继续打破立异，并经过技能提炼、总结，《浓酱兼香型白酒质量提高要害技能立异及使用》获职业最高奖“2021年度我国食品工业协会科学技能一等奖”，逐渐推动了工艺技能、产品的质量、商场销量继续高速的开展。

  至此，郎酒兼香技艺的交融立异到达新的高度，进入技能系统化的新时代，构建起了从微观到微观、从田间地头到消费餐桌全出产链的工艺技能系统。

  郎酒具有我国酿酒大师、我国首席品酒师、国家级评委、酿酒高级工程师、酿酒技师等技能人才队伍600余人；搭建起“我国轻工业白酒生态酿制工程技能研讨中心”、“博士后立异实践基地”等科创渠道13个，先后获得中心技能专利90余项。与有价值的人一同发明价值，当如此人才队伍一同秉持匠心寻求极致时，极致好酒的呈现成为必定。

  2011年，郎牌特曲问世，在前史沉积与技能的加持下，2019年，郎牌特曲获我国白酒酒体设计奖；2020年，郎牌特曲T8获我国酒业协会2019年度酒类新品“青酌奖”，2019-2020年度年度热销产品奖；2022年，郎牌特曲黑马特获酒类新品“青酌奖”。

  好酒来自时刻的沉积，但也离不开酿酒技能的开展与酿酒人所投入的匠心。前史的进程给了郎酒人探究、行进、堆集的空间，探究与行进也是郎酒人「酿极致好酒，唯客是尊」的匠心坚持，也在技能上完善了郎酒人关于酿酒过程中细节的把控，让郎酒人不只“顺天应时”，还能在酿制过程中精准把操控曲、蒸煮、发酵、取酒等每一环节的时刻，更能与时俱进，将年月与匠心融入至每一滴酒中。

  在前史沉淀和技能立异的双重赋能下，郎牌特曲作为郎酒兼香的代表，是匠心之作、极致质量之作，每一滴郎牌特曲里都充满着匠心与时刻的滋味，以极致质量造就极致品尝。